"Sawi" di pasar bukan selalu nama untuk satu jenis yang persis sama. Sawi mencakup beberapa tumbuhan dari genus Brassica yang dimanfaatkan sebagai sayuran, dan sejumlah spesiesnya kadang tampak mirip. Karena itu, nama yang dipakai dan ciri daun perlu dibaca bersama, bukan dianggap sebagai petunjuk yang selalu seragam. [1]

Nama sawi bisa merujuk pada jenis berbeda

Dalam penyebutan umum di Indonesia, sawi hijau biasanya merujuk pada Brassica rapa kelompok parachinensis, yang juga dikenal sebagai sawi bakso, caisim, atau caisin. Namun, sesawi sayur juga kadang disebut sawi hijau. Sawi putih, sementara itu, merujuk pada Brassica rapa kelompok pekinensis dan dikenal pula sebagai petsai. [1]

Nama-nama tersebut membantu memberi konteks, tetapi tidak selalu memisahkan jenis dengan tegas. Sumber yang tersedia tidak merinci bentuk batang tiap jenis, jadi batang saja tidak dapat dijadikan patokan bentuk yang spesifik di sini. Pembeda daun yang disebut jelas adalah pada kailan: daunnya lebih tebal dan tampil agak berbeda dari jenis sayuran daun lainnya. [1]

Peran tiap jenis dalam masakan

  • Sawi putih atau petsai biasa dibuat sup atau diolah menjadi asinan. [1]
  • Kailan, dengan daun yang lebih tebal, cocok menjadi bahan campuran mi goreng. [1]
  • Sawi sendok, yang juga disebut pakcoy atau bok choy, lebih cocok untuk ditumis. [1]
  • Caisim atau caisin adalah nama lain yang umum untuk sawi hijau, tetapi kutipan yang tersedia tidak menetapkan satu masakan khusus untuk jenis ini. Sawi sebagai kelompok sayuran dapat dimanfaatkan segar maupun diolah. [1]

Jadi, memilih sawi bisa dimulai dari hidangan yang hendak dibuat: petsai untuk sup atau asinan, kailan untuk campuran mi goreng, dan pakcoy untuk tumisan. Untuk mengenali bentuknya, ketebalan daun kailan merupakan petunjuk yang disebut secara jelas; nama sawi dan sawi hijau sendiri masih dapat mencakup lebih dari satu sebutan. [1]

Sumber

  • [1] Wikipedia bahasa Indonesia — Sawi. https://id.wikipedia.org/w/index.php?oldid=30032940&title=Sawi (diakses 2026-10-18).